Nuggets de poisson à la créole

Ce jour là, ma chronique pour MIDI EN VUES portait sur "ces recettes qui feront aimer le poisson à vos enfants". Parmi elles, l'indémodable "nuggets" de poisson qui, quoi qu'on en dise reste assez diététique s'il est fait maison, et avec une panure légère évidemment.

Pour ajouter de la saveur à cette recette, je la prépare avec du poisson frais local, rouge de préférence pour plus de fondant. Et ma touche créole : un assaisonnement délicat, juste ce qu'il faut pour les petits !

Nuggets de poisson à la créole

Préparation : 10 minutes Cuisson : 5-10 minutes

LES INGREDIENTS Pour 4 personnes

• 4 filets (ou pavés) de poisson épais sans arêtes

• 1 gousse d’ail dégermée réduite en purée

• 1/2 citron

• 1 blanc d'œuf

• 250 g de chapelure de pain

• 100 g de farine de manioc

• sel et poivre

• beurre doux

• huile

LA RECETTE

1. Découpez les filets de poisson en bâtonnets. Dans un petit bol, mélangez le jus du citron vert et l’ail en purée, salez et poivrez. A l’aide d’un pinceau, assaisonnez les bâtonnets de poisson avec le mélange.

2. Battez le blanc d'œuf avec une petite pincée de sel et de poivre dans une assiette creuse.

3. Dans une seconde assiette, mélangez la chapelure et la farine de manioc.

4. Roulez les bâtonnets de poisson dans le blanc d'œuf assaisonné puis dans la chapelure.

5. Dans une poêle, chauffez à feux doux un peu de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile (pour éviter que le beurre brûle). Faire cuire à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, ils doivent être bien dorés.

6. Déposez les nuggets sur du papier absorbant. Servez les nuggets chauds avec du ketchup, de la mayonnaise ou de la sauce cocktail; et accompagnés d’une salade de carottes et laitue par exemple.

Bon appétit aux grands et aux petits !